Arroz Con Conejo

La receta de arroz con conejo que os propongo tiene que dar inicio a través del lavado y picado de los tomates (en dados pequeños), el pimiento (muy picado) y la cebolla (en trozos muy pequeños). Al mismo tiempo, troceamos también los 100 gr. de jamón.

Por otro lado, troceamos la carne de conejo, la sazonamos son sal y pimienta y la freímos en aceite en una cazuela. Una vez dorado, añadimos el jamón y la cebolla, y rehogamos.

Seguimos con nuestra receta de arroz con conejo añadiendo a la cazuela de la carne, el jamón y la cebolla, los tomates y el pimiento. Cuando el tomate pierda todo su jugo, añadimos agua y dejamos cocer hasta que el agua se haya evaporado y el conejo esté tierno.

Unos 10 minutos antes de que el conejo esté en su punto, ponemos el arroz y si es necesario, añadimos más agua para que la cocción quede en su punto. A media cocción agregamos los guisantes y un majado de azafrán y ajo que habremos trabajado previamente con la ayuda de un mortero.

Finalmente dejamos reposar unos minutos y servimos el arroz con conejo espolvoreado con un poco de perejil picado.